Страви з Карпат для холодних осінніх вечорів. Рецепт

Коли за вікном холоднішає, хочеться чогось ситного, теплого та водночас простого у приготуванні. Карпатська кухня — саме така: вона зігріває тіло й душу, нагадуючи про затишні вечори в горах. У кожній страві — поєднання натуральних продуктів, простих рецептів і кулінарних традицій, перевірених поколіннями.

МІСТО зібрало три культові страви Карпат, які легко приготувати вдома. Вони не вимагають багато часу, проте смакують неймовірно та допомагають створити відчуття тепла навіть у найпохмуріший осінній день. Спробуйте — і відчуєте аромат Карпатської осені у своїй тарілці.

Карпатський банош

Інгредієнти (на 4 порції):

• кукурудзяна крупа – 200 г

• сметана жирна – 400 г

• бринза – 150 г

• сало або бекон – 100 г

• цибуля – 1 шт.

• сіль – за смаком

Рецепт:

1. Сметану розвести з водою у співвідношенні 1:1, довести до кипіння.

2. Тонкою цівкою всипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи.

3. Варити на малому вогні, доки банош не стане густим і ніжним.

4. Окремо підсмажити сало зі шкварками та дрібно нарізаною цибулею.

5. Подавати банош гарячим, посипавши тертою бринзою та шкварками.

Карпатський боб-гуляш

Інгредієнти (на 6 порцій):

• квасоля – 200 г

• свинина або яловичина – 500 г

• картопля – 3–4 шт.

• морква – 1 шт.

• цибуля – 2 шт.

• гриби лісові (або шампіньйони) – 200 г

• томатна паста – 2 ст. л.

• часник – 3 зубчики

• паприка мелена – 1 ч. л.

• лавровий лист, сіль, перець – за смаком

Рецепт:

1. Замочити квасолю на ніч, потім відварити до готовності.

2. М’ясо обсмажити на олії, додати нарізану цибулю та моркву.

3. Ввести томатну пасту, спеції й трохи води, тушкувати 15 хвилин.

4. Додати гриби, квасолю та нарізану картоплю, залити водою або бульйоном.

5. Варити на малому вогні 40–50 хв, доки страва не стане густою.

Гомбовці зі сливою

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля – 500 г

• борошно – 150 г

• яйце – 1 шт.

• манка – 2 ст. л.

• слива – 8–10 шт. (або густе повидло)

• панірувальні сухарі – 100 г

• вершкове масло – 50 г

• цукор, кориця – за смаком

Рецепт:

1. Відварити картоплю, розім’яти в пюре та дати охолонути.

2. Додати яйце, борошно та манку, замісити тісто.

3. Поділити тісто на частини, у кожну загорнути цілу сливу (без кісточки) або ложку повидла.

4. Зліпити кульки та відварити у підсоленій воді 7–10 хв.

5. На сковороді підсмажити сухарі з маслом, додати трохи цукру й кориці.

6. Обкачати готові гомбовці в підсмажених сухарях.