Різдвяні пампухи: історія страви та перевірений рецепт до столу

Одна з традиційних та обовʼязкових страв на різдвяному столі  — славнозвісні пампухи. Це не лише смачна та ситна страва, але й давня традиція українського народу.

В час Різдва їх не тільки викладали на святковий стіл, але й пригощали ними колядників. В народі існує прикмета: що кращими вийдуть пампухи, тим щасливішою буде родина в новому році. Також існує приказка: «Печіть пампухи пухнасті, щоби жити в щасті.»

З гарними та рум’яними пампухами завжди порівнювали порядних й багатих господарів. До них примовляли: плаває, як пампух в олії.

Чимало згадок про ці невеликі дріжджові булочки збереглося з часів козацтва. Згадуються вони й у “Енеїді” Івана Котляревського – унікальному творі, де описано чимало старовинних страв української кухні. Зокрема гречані пампушки з часником.

Пампушки готували наші предки двома способами – випікали із житнього, пшеничного, гречаного або змішаного борошна. Подавали до борщу чи юшки з часниковим соусом. Також смажили в олії чи на смальці з різними начинками або без них.

В українській кухні вони бувають в дуже різних варіаціях: солодкі, солоні, з начинками.

Особливість різдвяних пампушок — вони обовʼязково мають бути пісними (не містити яєць, масла чи молока). В них додають мак, різні повидла (варення) або ж просто посипають цукровою пудрою.

МІСТО поділиться з вами рецептом пісних пампушок, які точно мають бути на вашому різдвяному столі.

Для цього вам потрібно:

• 500 мл теплої води
• Пів пачки пресованих дріжджів
• 3-4 ст.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 3 ст.л. соняшникової олії
• 1 ч.л. порошку до печива
• Муку додавайте по консистенції (різна мука може дати іншу консистенцію)

Рецепт доволі простий, опару робити не потрібно.

Всі інгредієнти поступово додавайте в теплу воду. Тісто має вийти дуже мʼяке та повітряне. Буде добре, якщо воно трохи буде липнути до рук.

На цьому етапі його потрібно у великій посудині залишити до години підходити у теплому місці.

Часу на цей етап може піти й менше ніж годину. Все залежить від температури у кімнаті. Коли тісто гарно підніметься — перекладіть його на робочу поверхню присипану борошном.

Радимо робити все руками не використовуючи скалку. Так тісто зможе залишитись більш повітряним.

Далі є два варіанти:

— якщо ви хочете робити пампушки без начинки, то просто розіпніть тісто руками в пласт товщиною до одного сантиметру. Стаканом або чашкою витисніть з тіста кола та залиште підходити. За це цей час розігрійте на сковорідці олію. Її в посудині має бути достатньо, щоб ваші пампухи могли плавати в ній та добре обсмажитись.

— якщо ви хочете пампухи з начинкою, то тісто має бути не дуже товстим. На одній половині зробить розмітку, де будете витискати пампухи. Тоді в колечка покладіть небагато начинки, накрийте іншою частиною тіста та починайте витискати. Залиште, щоб вони підійшли. Обсмажуйте в достатній кількості олії.

Після цього гарячі пампушки можна присипати цукровою пудрою.