Піст із карпатським смаком: три пісні страви, які варто спробувати

Віряни готуються до Різдвяного посту, який розпочнеться 15 листопада і триватиме до 24 грудня. Цей період називають Пилипівкою — часом духовного очищення, молитви та стриманості.

Під час посту віряни утримуються від м’яса, молочних продуктів, яєць та алкоголю, натомість у раціоні переважають овочі, фрукти, гриби, каші, мед, горіхи та бобові.

А щоб пісний стіл залишався смачним і поживним — МІСТО ділиться рецептами традиційних карпатських страв, які ідеально пасують до Пилипівки.

Пісна грибна юшка

Інгредієнти:

• 200 г сушених грибів
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 150 г макаронів (наприклад, фетучіні або локшини)
• 1,5–2 л води
• Олія, сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

1. Гриби промити та замочити у воді на 10 хвилин.
2. Потім відварити ще 15 хв., воду з-під грибів не виливати, а процідити через фільтр.
3. Моркву нарізати соломкою, цибулю — кубиками, обсмажити на олії.
4. Додати гриби, залити грибним відваром і варити ще 15 хвилин. Посолити, поперчити.
5. Макарони відварити окремо. При подачі викласти макарони в тарілку, залити юшкою, посипати зеленню.

Смачна, ароматна і дуже поживна страва для холодних листопадових вечорів.

Пісний куліш із квашеною капустою

Інгредієнти:

• 0,5 склянки пшона
• 2 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 склянка квашеної капусти
• 3 зубчики часнику
• 1 яблуко
• 1 л води
• Лавровий лист, зелень, сіль, перець, олія

Приготування:

1. Промити пшоно. Нарізати картоплю кубиками, моркву — соломкою, цибулю — півкільцями, часник — дрібно.
2. У каструлі закип’ятити воду, додати картоплю, лавровий лист і пшоно. Варити на малому вогні.
3. На сковороді обсмажити цибулю, моркву, часник. Потім додати квашену капусту й тушкувати 10–15 хв.
4. Коли картопля звариться, додати до неї зажарку і натерте яблуко. Варити ще кілька хвилин до м’якості капусти.
5. Додати сіль, перець, зелень, кілька ложок олії. Дати настоятися під кришкою 10–15 хв.

Пісний куліш — справжня гуцульська страва, що зігріває і тіло, і душу.

Пісні вареники з капустою

Для тіста:

• 3 склянки борошна (приблизно 360 г)
• 180 мл води
• Дрібка солі
• 1–2 ст. ложки олії (за бажанням)

Для начинки:

• 300 г свіжої або квашеної капусти
• 1 цибулина
• Олія для смаження
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Начинка:

• Якщо капуста свіжа — дрібно нарізати й тушкувати до м’якості.
• Якщо квашена — відварити до готовності у невеликій кількості води.
• Додати обсмажену цибулю, посолити, поперчити, перемішати.

1. Тісто:

   • Змішати борошно, сіль, воду й олію. Замісити еластичне тісто, дати «відпочити» 30 хв.

2. Ліплення:

   • Розкачати тісто, вирізати кружечки, покласти начинку, защипнути краї.

3. Варіння:

   • У киплячій підсоленій воді варити вареники 5–7 хв після спливання.

4. Подача:

   • Полити олією або посипати смаженою цибулею.

Класика українського посту, яка завжди збирає родину за одним столом.

Піст — це не лише утримання від їжі, а передусім духовна підготовка до Різдва. А ці страви допоможуть пройти його смачно, здорово та з частинкою карпатського тепла.