Рецепти великодніх пасок на будь-який смак

Зовсім скоро відбудеться найголовніше свято у церковному календарі, присвячене воскресінню Ісуса Христа – Великдень. Традиційно до цього свята українці готуються заздалегідь. Зокрема, готують фарбовані яйця та здобні паски.

МІСТО пропонує рецепти легких та смачних великодніх пасок.

Паска класична

Інгредієнти:

• 750 г борошна
• 1,5 скл. Молока
• 1 скл. Цукру
• 225 г вершкового масла
• 35 г сухих дріжджів
• 5 яєць
• 1 ст. родзинок
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ст. л. кардамону
• 1 пакетик ванільного цукру

У теплому молоці (36°С) розвести сухі дріжджі і додати дрібку цукру, ретельно розмішати. Вбити яйця і збити масу віничком (у жодному разі не блендером). Потім потроху всипати борошно, помішуючи, і в кінці додати сіль. Розтопити вершкове масло і влити в тісто. Все ще раз гарненько перемішати. Додати кардамон, ваніль, родзинки, викласти тісто на дошку і добре вимісити руками. Покласти тісто в глибоку ємність, накрити вологою тканиною – льоном або бавовною, і поставити в тепле місце без протягів. Коли тісто підніметься вдвічі, обім’яти його вручну і знову поставити підходити. Почекати поки воно підійде втретє.

Обмазати форми вершковим маслом і злегка присипати борошном. Заповнити тістом на одну третину і почекати поки воно підніметься до країв. Випікати в духовці, розігрітій до 160°С, приблизно 45 хвилин.

Паска бездріжджова

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 60 г вершкового масла
• 300 мл молока
• 2 яйця
• 1 скл. Цукру
• ½ ч. л. соди
• ½ скл. Мигдалю
• ½ скл. Цукатів
• 4 ст. л. лимонного соку
• цедра ½ лимона
• ванілін

Масло розтерти з жовтками і цукром, вливаючи лимонний сік по краплині. Додати борошно, молоко, ванілін, цедру, подрібнений мигдаль, цукати. Все вимішати і насамкінець покласти соду і збиті білки. Щойно сода і білки опинилися в тісті, інтенсивно і довго їх мішати не можна. Випікати за температури 180-200°С протягом 40-50 хвилин.

Паска шоколадна

Інгредієнти:

• 600 г віджатого і протертого сиру
• 200 г вершкового масла
• ½ склянки густих вершків або сметани
• 100 г шоколаду
• 1 скл. Цукру
• ванілін

Сир з’єднати з вершковим маслом, додати збиті вершки або сметану, тертий шоколад, цукор, ванілін і добре перемішати. Викласти у форму під гніт і поставити на холод мінімум на ніч.

Сирна паска

• Сир – 400 г.
• Курячі яйця – 8 шт.
• Вершкове масло – 70 г.
• Цукор – 100 г.
• Ванілін – 2 г.
• Ізюм або цукати – 100 г.

Духовку включити розігріватися до 180º. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Розтерти сир через сито, додати цукор і ванілін. Вмішати розтоплене масло в сирну масу.

Яйця окремо збити блендером і вмішати в загальну масу. В останню чергу вмішати в тісто цукати або родзинки. Тісто розкласти по формах і випікати 40 хвилин при 180º.

Глазурі для пасок

Всілякі поливання та посипання не тільки урізноманітнюють смак випічки, а й надають їй святковий вигляд. Глазурі використовують ще теплими, а зверху обсипають шоколадною або кокосовою крихтою, горіхами, цукатами, навіть цукерками.

Біла

250 г цукрової пудри збити з 2 яєчними білками, дрібкою борошна і 1 ст. л. лимонного соку. Глазур має стати досить густою і не розтікатися.

Вершкова

300 г цукру змішати з 250 мл вершків 20%-вої жирності і варити на слабкому вогні, помішуючи, 30 хвилин, поки не загусне. Насамкінець покласти 50 г вершкового масла і 1 ч. л. ванільного цукру.

Фруктова

200 г цукрової пудри розтерти з 2 яєчними білками, потім додати 1 ст. л. соку лимона і 3 ст. л. будь-якого фруктового сиропу.

Шоколадна

Розтопити в каструлі 25 г вершкового масла, додати 15 г какао і готувати, помішуючи, 1 хвилину. Зняти каструлю з вогню і додавати потроху 1 скл. цукрової пудри, 2 ст. л. молока. Всипати дрібку кориці і повернути каструлю на вогонь на 1 хвилину.